猴头菇扣肉是用猪五花肉和猴头菇制成的,猴头菇吸取了肉的浓香,非常润滑。五花肉伴有猴头菇的清香,味道更加醇厚,更加酥烂入味,肉肥而不腻,入口即化。那么你知道猴头菇扣肉怎么做吗?这篇文章会为大家介绍,一起来看看吧!
做法
- STEP 01
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准备好五花肉和猴头菇;
- STEP 02
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猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天;
- STEP 03
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五花肉切成大片;加入五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀;加入葱姜,搅拌均匀腌制12小时;
- STEP 04
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从冰箱拿出,充分搅拌均匀;
- STEP 05
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将泡发的猴头菇挤干水分,切碎,码放在碗底部;
- STEP 06
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将腌制好的肉片,肉皮朝下码放在大碗中;
- STEP 07
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将剩余的汤汁浇入扣肉碗中;
- STEP 08
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放入蒸锅,蒸制1小时,蒸好后将碗取出;
- STEP 09
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滤出汤汁,扣在盘子中,轻轻拿掉碗;周围码上焯水的西兰花;
- STEP 10
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将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡;把芡汁倒在扣肉的上面即可。